Xacobe

Xacobe

Cocinero autodidacta, cocina tradicional y de fusión.

Sobre Xacobe

Soy un amante de la cocina desde niño, he sido autodidacta, aprendiendo cada día algo nuevo sobre la cocina, recetas, técnicas, ingredientes nuevos, descubriendo una vocación y ejerciendo una profesión que en ocasiones he querido dejar por diferentes motivos, como no tener tiempo libre para disfrutar de mi familia, amigos o una pareja estable jajaja. He trabajado en todos los puestos que hay en cualquier local de hostelería, hasta llegar a ser jefe de cocina o incluso encargado de un restaurante y montado mi propio negocio. Creo que la cocina que más dominó es la tradicional española u en especial la gallega por arraigo, pero la gran diversidad culinaria existente hace imposible dominar al 100% un estilo de cocina. Me gusta todo tipo de cocina pero la italiana o mejicana son las que más me atraen, me gusta fusionar, mis elaboraciones están llenas de especies con las me gusta improvisar combinaciones dando siempre que puedo un sabor distinto a un mismo plato, también introducir comida vegetariana o incluso cegada en los menús, así como libre de alérgenos en especial por los celiacos. Que porque quiero unirme a chefs a domicilio porque creo que la esencia de la cocina es transmitir algo al comensal, una experiencia, un conocimiento, una ilusión, y que mejor forma que esta, con una cocina personalizada. Me gusta el orden y la limpieza en la cocina, una cocina limpia es una cocina feliz jajaja

Ver más

Los menús de Xacobe