Sergio Cortes

Chef Sergio Cortes

chef apasionado de la cocina,tengo una larga trayectoria y soy un chef muy perfeccionista,mis platos llaman la atencion por sus altos coloridos y su espectacular sabor

Sobre Sergio Cortes

Soy un un chef que hace una cocina de sabor y presentacion,tocando tanto la cocina mediterranea como la de otras culturas,llevo mas de 10 años de trayectoria y he sido jefe de cocina de varios restaurantes actualmente soy chef privado y organizo eventos.

Mis platos son platos 100% elaborados por mi,tanto recetas, como montajes de los mismo(lo cual intento siempre buscar la maxima expectacularidad).Si buscas algo especial soy tu chef.

Menú Sensacionesdesde 50 €

 entrantes Ensaladilla Tosta de sardina Ahumada con tartar de aguacate y emulsión de perejil Yakitori de pollo con cherrys confitados y salsa Thai Variado de quesos Pastela marroquí Ensalada de quinoa con espinacas remolacha y espárragos verdes Ensalada caprese con mozzarella tomate y albahaca Ceviche de lubina Ensalada Waldorf Sopa Thai Tomate relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada con pesto de albahaca  platos principales Risotto de arroz negro con calamares  Risotto de remolacha Risotto de setas Ternera al curry Thai Ternera con salsa de ostras Salmonete con arroz negro y crema de ajo Lenguado con salsa de setas Lomo Parmentier Brocheta de presa Pollo al curry  postres Cheesecake  Crema catalana Tiramisú Coulant de chocolate

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Menú Tentación para el paladardesde 60 €

Entrantres Ensaladilla de langostinos Tosta de anchoas del Cantábrico  Bruscheta italiana  Salmorejo de fresa Tosta de sardina Ahumada con pisto y torta de Inés Rosales  Ensalada libanesa  Ensalada de lombarda  Ensalada de rúcula y mozzarella  Berenjenas asadas con tofu y vinagreta de miso  Fingers de bacalao con dip de guisantes  Principales  Alitas asadas con langostinos Tataki de presa  Pulpo sobre hummus con alcaparras y aceite de pimentón de la Vera  Bacalao al horno con emulsión de perejil y crujiente de boniato  Lubina a las 3 salsas  Risotto de setas y parmesano  Risoto de remolacha Rape a la plancha con salsa de puerros  Salmón con crema de guisantes  Pluma con polenta  Strudel de presa al curry   Secreto ibérico Solomillo ibérico con reducción de Pedro Ximénez y chip de parmesano  Postres  Coulant de chocolate Tarta carrot cake  Tiramisú 

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Menú El mundo en tu paladardesde 70 €

Entrantes Pan bao con pollo tandoori masala Ensaladilla de pulpo y langostinos  Yakitori de secreto con salsa Thai  Tosta de anchoa del Cantábrico  Sashimi de salmón con col morada y sésamo  Ensalada de naranja zanahoria y Pato   Terrina de foie  Burrata italiana  Yakisoba Con setas y papada  Milhoja de tomate pimiento y setas Patatas rotas con pulpo alcaparras y aceite de pimentón  Tartar de atún con coulis de mango  Platos principales  Lomo de bacalao con graten de ciruelas y orejones con alioli de ajo negro y miel Steak tartar de ternera con base de aguacate huevo de codorniz alcaparrones y caramelo de soja   Presa con parmentier salsa de frutos rojos y crujiente de parmesano Sepietas con escalivada  Salmón con crema de guisantes y salsa de yogur cítrica  Solomillo de ternera con patatas arrugadas y salteado de espárragos  Lubina al horno con salsa romesco  Pollo con salsa Thai de mango y salteado de quinoa  Pato asado con salsa de cítricos frutos rojos y salsa mango Thai  Postres  Coulant de chocolate con tierra de galletas y helado de mango Cheesecake  Carrot cake  Tarta de chocolate 

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