Rafael de Edesio

Chef Rafael de Edesio

Me gusta con la cocina convertir algo cotidiano en excepcional. "Disfrutar de todos los placeres es insensato, evitarlos insensible"

Sobre Rafael de Edesio

Me reinventé con 35 años. Obtuve el título "Técnico en Cocina y Gastronomia ". Han sido 10 años intensos en cocinas de varios restaurantes con estrella Michelín para reforzar mi aprendizaje. He pasado un periodo de 2 años trabajando en el extranjero (Nicaragua). También en una Boutique-Hotel como jefe de cocina y asesor gastronómico de cocina mediterránea. También ocupé tiempo en dar clases de cocina en la Escuela Municipal de San Juan del Sur (Nicaragua).

También ofrecíamos servicio de chef a domicilio del cual yo era el coordinador y asesor. Los últimos 2 años he trabajado como jefe de cocina en un importante restaurante en Cantabria. En la actualidad me he trasladado a Bizkaia, donde estoy trabajando como jefe de cocina en un pequeño restaurante-brasería. 

Menú Aire del Cántabricodesde 60 €

Entrantes Ostra fresca con aire marino y wakame Anchoa artesana con crema poquito y queso fresco Croqueta líquida de marisco Tako de pulpo a La brasa feira Ensalada Bonito del Cantábrico en vinagreta citrica Trilogía de Bacalao (pil-pil, Bizcaina, ajilimojili) Manzana asada con helado de queso fresco y crumble de sobao pasiego Coulant de chocolate y helado

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