Neila

Chef Neila

Neila

Sobre Neila

Me llamo Neila, soy bióloga y una gran apasionada por la cocina. Además de considerarme muy autodidacta he realizado diferentes cursos que han ampliado mi formación como cocinera. Entre estos, he estudiado dos años en la Academia gastronómica de San Paulo al lado de grandes chefs como Giuseppe Gerundino o Rosny Gerdes, donde me he especializado en cocina brasileña y francesa. También he realizado varios cursos en Madrid en la escuela Kitchen club entre los que destacaría los siguientes: cocina tailandesa y mexicana, donde he aprendido menús completos estupendos para llevar a mis clientes. Además he recibido formación puntual por el conocido chef Gonzalo D' Ambrosio en la escuela Cooking. Llevo casi 15 años trabajando como cocinera particular, tanto en eventos especiales como en el día a día de las personas. Tengo una puntuación sobresaliente en todos los servicios que realizo y suelo ir acompañada de jóvenes camareros cuando los servicios realizados son para más de 4 comensales.

Menú FUSIÓN DE ESPECIAS80 €

ENTRANTES OPCIONES 1. CORTE DE FOIE GRAS CON REDUCCIÓN OPORTO SOBRE MANZANA ÁCIDA 2. GELATINA DE CAVA CON FRUTOS ROJOS 3- MILHOJAS DE MANZANA CON SALMÓN Y YUZU PRIMEROS PLATOS OPCIONES 1-TOMATITOS EN SU TIERRA Y CREMA DE ALBAHACA 2- TARTAR DE SARDINA AHUMADA SEGUNDOS PLATOS OPCIONES 1. PRESA IBERICA MARINADA SERVIDA COMO TATAKI Y VERDURITAS 2- BACALAO ESPECIADO CON MISO SOBRE TRAZO DE AJO NEGRO Y CEBOLLETA 3. SALMÓN EN MANTEQUILLA ESPECIADA SOBRE CREMA DE PUERRO Y COCO POSTRES 1. TARTA DE ZANAHORIA Y CANELA CON HELADO CÍTRICO 2.TRUFAS DE LECHE CONDENSADA DE CHOCOLATE SOBRE COULINS DE FRAMBUESA 3.PANNA COTTA DE COCO   

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Menú MENU DU MARCHÉ80 €

ENTRANTE Carpaccio de ternera con brevas, pistachos, hierbabuena y un toque picante PRIMERO PLATO Gratin dauphinois. SEGUNDO PLATO Confit de pato , chutney de pera y cous cous con hierbas frescas POSTRE Clafoutins de cereza 

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Menú Acto 1100 €

ACTO !. Corte de foie micuit sobre chutney de manzana ácida Gambón con reducción de soja y mirín y gelatina de sake Bacalao fresco adobado en miso , sake y mirin sobre trazo de ajo negro Tartar de mango y crema de coco

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Menú ACTO 280 €

Tartar de mango y crema de coco ACTO 2 El público aplaude Tartar de atún sobre crujiente de alga nori Falso ravioli de mango colmado de langostino especiado Magret de pato picante sobre chutney de calabaza y coco Tiramisú de kiwi

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Menú ACTO ·380 €

    Tosta de hojaldre con crema de ricotta y dados de calabaza dulce Melón adobado en ají amarillo sobre mezclum verde con vinagreta asiástica Brocheta de pulpo al punto con piriñaca sobre hummus fresco de aguacate Dátiles rellenos de chocolate negro y flor de sal

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Menú ACTO FINAL100 €

Gambón empanado en pankro y coco sobre mayonesa de siracha Thai beef salad de papaya, lima y anacardos con su aderezo Curry Thai de salmón fresco sobre arroz basmati y crujiente de pasta filo Crumble de manzana con canela Ceilán, azúcar de coco y cardamomo

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Menú Fusion mediterranea90 €

Entrante Brusquetta de brie con confitura de uvas Primero plato Crema de boniato con quenelle de ricotta y almendras Segundo plato Bacalao adobado con miso y sake sobre trazo de ajo negro Postre Tartar de frutas con crema de coco

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Menú Une nuit à Paris100 €

Entrante Corte de foie micuit con chutney de manzana  Primero plato a elegir Sopa de cebolla  Quuiche lorraine de calabacin y emental Segundo plato Confit de pato o Magret de pato con caramelo de frutos rojos y verduritas Tartiflette o Patatas con queso a la francesa Postre a elegir Tarta tatin de pera  Crema brulée Isla flotante

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Menú Fusion mediterranea100 €

Entrante  Gambones a la plancha servido con miso y miel  Primero plato Thai beef salada ( mezclum verde , anacardos , coco , fideos de arroz y loncha de solomillo de cerdo ) con viangreta de salsa de soja y mango Segundo plato Curry de secreto iberico con tamarindo y crujiente de yuca  Postre Tartar de frutas servido en copa con zumo de mango , crema de coco y helado de vainilla   

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