Manu Arriaga

Chef Manu Arriaga

Conoce el ingrediente. Descubre la técnica. Crea una receta.

Sobre Manu Arriaga

Cocino desde 1999. Formado en cocinas francesas, estudiė cocina en el Culinary Institute of America. He dedicado mi vida profesional a aprender el oficio en algunas de las mejores cocinas del País Vasco. Mi deseo es llevar lo aprendido a nivel de estrellas Michelin a la comodidad de vuestra cocina para crear juntos una experiencia gastronómica genuina y memorable.

Menú Delicias de inviernodesde 20 €

Primer plato. Pequeña ensalada de endivias asadas, codorniz y granada Lasaña fría de boquerones ahumados, pisto y vinagretas vegetales Huevo asado a baja temperatura, hongos confitados y cremoso de ajos negros Pencas de acelga rellenas 2.0 Segundo plato. Magret de Pato, confitura de manzana, caramelo de sidra y su talo Manitas de cerdo Bide foie gras, castañas y sus contrastes Lubina al horno con tallarines negros y mahonesa de sepia Merluza rebozada a 60º Crema de azafrán y limón   Dulces y fruta. Tarta de manzana tradicional con helado de nata Torrija caramelizada en sartén servida con crema helada de toffe y avellanas Biscuit de invierno con frutas escarchadas y guirlache casero Mug cakes de Trufa al Ron con helado de Flor de leche.

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