La paella de Jaime

Chef La paella de Jaime

Hola! Mi nombre es Jaime y soy vuestro cocinero privado. Mi afición por los fogones me viene de muy pequeño y al pasó de los años, la experiencia y la creatividad fueron en aumento. Mi trabajo siempre se enfoca a familias y reuniones privadas.

Sobre La paella de Jaime

Nacido en Salamanca, actualmente resido en la Costa del Sol.

Mis inquietudes culinarias comenzaron desde muy joven y al pasó de los años fui adquiriendo experiencia y conocimientos. 

He estado bastantes años viajando por América y parte de Europa, lo que me ha servido para ampliar el mundo gastronómico,  siempre he trabajado en reuniones particulares y celebraciones hasta un máximo de 100 personas.

Pueden visitar mi página de Facebook: @paelladejaime, donde verán algo de mi trabajo.

QUE ELABORAMOS EN LA PAELLA DE JAIME?

APERITIVOS FRÍOS Y CALIENTES
ENSALADAS Y PASTAS
GAZPACHO Y SALMOREJO
PAELLAS EN TODAS SUS VERSIONES
ARROCES CALDOSOS
FIDEUÁ

VEGANOS

VEGETARIANOS

GUISOS Y ASADOS CASTELLANOS
CARNES Y PESCADOS AL HORNO Y A LA BARBACOA
ETC. ETC.
 

 

 

Menú MENÚ ALMERIAdesde 30 €

ENTRADAS: 1 – Pulpo al Alioli 2 – Aguja ( pez espada ) a la Plancha con ajo y perejil 3 – Pisto Tabernero con lomo cerdo, cebolla, pimiento y tomate PRIMERO Empedrao de Almeria ( Arroz con habichuelas ) PRINCIPAL Bacalao encebollado con cebolla, pimiento y tomate POSTRE Arroz con leche Almeriense   NOTA: Es un menú de epocas estivales, aunque una buena comida apetece en cualquier epoca del año A mi me gusta con un vino blanco de aguja muy frio

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Menú MENÚ CADIZdesde 45 €

ENTRADAS: 1 - Tortilla camarones de San Lucar 2 – Ensaladilla rayada de Cadiz 3 – Presa iberica con aguacate y huevo de codorniz PRIMERO Urta a la roteña PRINCIPAL Lomo alto de retinto con verduras y papas panaeras de Jerez POSTRE Flan de pasas moscatel al Pedro Ximenez NOTA: Seria muy agradable maridar este menú con un vino blanco de San Lucar de Barrameda y un tinto recio para la carne

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Menú MENÚ CORDOBAdesde 40 €

ENTRADAS: 1 – Japuta ( palometa ) en adobo 2 – FlamenquÍn cordobés ( jamón fresco, jamón iberico) 3 – Ensalada cordobesa ( atún, pimiento, cebolleta, ajo y huevos duros) PRIMERO Salmorejo Cordobes ( tomate, pan, ajo) PRINCIPAL Rabo de vacuno. Estilo cordobes POSTRE Tarta de menbrillo, fresas y queso fresco NOTA: A este menú le vendria bién un tinto suave. Es importante que los diferentes sabores de los platos se queden anclados en el paladar.   

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Menú MENÚ EXTREMADURAdesde 40 €

ENTRADAS: 1 – Zorongollo extremeño (patatas, pimientos,jamón y cebolla ) 2 – Cochifrito ( cuadraditos de cerdo con especies ) 3 – Tabla de ibericos con queso de La Serena PRIMERO Arroz cremoso de boletus, langostinos y torta del Casar PRINCIPAL Lomo de cerdo iberico mechado con ciruelas pasas POSTRE Perrunillas extremeñas NOTA: Un menú fuerte para quien quiera saborear las delicias de Extremadura. Aconsejaria un tinto de Almendralejo con uva garnacha tinta

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Menú MENÚ GRANADAdesde 40 €

ENTRADAS: 1 – ceviche de lubina 2 – Habas con jamón de Trevelez 3 – Esparragos de Huétor Tajar con almendras PRIMERO Arroz marinero. (Pescado y marisco ) PRINCIPAL Choto ( cabrito )al ajillo de las Alpujarras POSTRE Pestiños de la Alhambra

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Menú MENÚ HUELVAdesde 50 €

ENTRANTES: 1 – Ajo gañan de Aracena 2 – Mojama atun de Ayamonte al aceite de oliva 3 – Jamón iberico de Jabugo PRIMERO Coctel de gambas blanca de Huelva PRINCIPAL Presa iberica a la plancha con patatas panaderas POSTRE Torrijas de vainilla y canela con freson de Moguer NOTA: Se puede degustar vinos del Condado de Huelva. 

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Menú ARROCES DE ESPAÑAdesde 25 €

PAELLA VALENCIANA Arroz, pollo, conejo, caracoles y verduras. PAELLA MARISCO Arroz, calamar, gambas, almejas, langostinos y verduras PAELLA MIXTA Arroz, pollo, cerdo, choco, mejillones, langostinos y verduras ARROZ NEGRO Arroz, chipirones, gambas, verduras y alioli ARROZ CALDOSO Arroz, bogavante o langosta, almejas y verduras ARROZ MELOSO Arroz, sepia, chipirones y caldo de pescado  (tambien se puede hacer con carne y verduras ) FIDEUÁ Fideos gruesos, marisco o carne o verduras NOTA: Podemos elaborar  tantas variedades como imaginación se tiene. Para los arroces el tipo de vino que podemos tomar son: Tintos o blancos suaves. VALENCIANOS Y GADITANOS    

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Menú MENÚ JAÉNdesde 35 €

ENTRADAS: 1 – Huevos rellenos con trucha ahumada y pepinillo encurtido 2 – Tosta de brevas de Jimena con jamon 3 – Cornete de hojaldre relleno de queso y boletus PRIMERO Timbal de verduras a la parrilla con ajo negro y aceite de Cazorla PRINCIPAL Chuletas de cordero segureño con miel de romero POSTRE Peras al vino tinto de Torreperojil NOTA: Maridaje con vino tinto crianza Valdepeñas  

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Menú MENÚ MALAGAdesde 35 €

ENTRADAS: 1 – Tosta de morcilla de Cartama 2 – Boquerones con brevas de la Axarquia 3 – Tacos de atún en salsa PRIMERO Porra antequerana (pan, tomate, ajo y atún ) PRINCIPAL Chivo lechal malagueño al horno POSTRE Flan de queso con pasas de malaga NOTA: Esta comida se puede acompañar con un vino tinto de Malaga. syrah, cabernet sauvignon y merlot 

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Menú MENÚ SEVILLAdesde 40 €

ENTRADAS: 1 – Pimiento Italiano frito 2 – Tosta de queso de cabra a la plancha con confit de pimiento 3 – Tabla de ibericos PRIMERO: Fritura sevillana PRINCIPAL: Cola de vacuno al vino tinto con papas Italica POSTRE: Milhojas de Triana NOTA: Podemos combinar con vino blanco y tinto del Ajarafe

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Menú MENÚ SALAMANCAdesde 39 €

ENTRADAS: 1 – Picadillo de Tejares 2 – Patatas meneas o revueltas ( patatas, panceta y pimenton ) 3 – Jamón serrano con higos PRIMERO Chanfaina ( Arroz y despojos de cordero ) PRINCIPAL Carrillera iberica al vino tinto POSTRE Tocinillo de cielo a la naranja NOTA: Podemos acompañar este menú con vino de la tierra. Uva: Rufete y Tempranillo 

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Menú POR TIERRAS DE COLOMBIAdesde 37 €

PLATOS TIPICOS COLOMBIANOS:   BANDEJA PAISA COMPUESTA DE: Arroz, frijoles (alubias rojas), chorizo campero, carne picada, chicharrón,huevo frito. arepa (torta de maiz), patacón pisao (platano macho frito)aguacate, hogao (sofrito de verduras).   SANCOCHO TRIFASICO. Es un guiso de papas, yuca, platano macho, espinazo de cerdo, jarrete y pollo Acompañamiento: Ensalada con aguacate y arroz   AJIACO BOLLACENSE: Guiso elaborado con cinco  variedad de patatas ademas de : guisantes, mazorca de maiz, pollo, guascas ( hierba aromatica),alcaparras y nata liquida. Acompañado de arroz y aguacate,   CAZUELA ( ZARZUELA) DE MARICOS, COLOMBIANA.   Sofrito de verduras, marisco variado, fumé de pescado, leche de coco. Acompañamiento: patacon, aguacate y arroz   EMPANADAS.   Masa de harina de maiz,guiso de verduras, patata, carne picada y arroz   LECHONA AL HORNO La piel  de cerdo, con una capa mínima de grasa, carne magra de cerdo, arroz blanco y verduras   POLLO A LA REINA. Pollo, champiñones,verduras y nata liquida   TERNERA A LA LLANERA Diferentes cortes de ternera adobada, colgada en espeto y  colocada en las brasas      

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Menú MENÚ MOMENTOS DE FELICIDADdesde 75 €

ENTRANTES: Datiles de Damasco en papillote de jamón iberico Tostas de queso camembert con pimiento confitado Tabla de delicias del mar ahumados   PRIMEROS A ELEGIR Vichyssoise crema de mariscos Revueltos de trigueros con secreto iberico   PRINCIPAL A ELEGIR Salmón noruego a las finas hierbas en cama de manzana al horno Mariscada ( almejas al jerez, cañaillas, carabineros, gambones a la mantequilla,gambas de huelva ). Solomillo cerdo a la pimienta con papas a lo pobre al horno   POSTRES A ELEGIR Piña al kirsch flanbeado y acompañado con delicias heladas Sinfonia de dulces de navidad Paleta de bombones suizos.  

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Menú LA MAGIA DE COMPARTIRdesde 75 €

ENTRANTES: -Tostas de salmòn ahumado y queso cabra a la miel -Milhojas de patata,tapenade y huevo de codorniz -Esparragos trigueros con cobertura de pernil iberico   PRIMERO -Crema de bogavante -Jamòn de pato con compota de manzana,calabaza y galleta crujiente -Pimientos del piquillo rellenos de huevos,cebolla caramelizada y queso gratinado   PRINCIPAL -Presa iberica al Pedro Ximenez y patatas panaeras -Corvina al horno con verduras -Solomilo al wellington   POSTRES -Mini cheesecakes con fruta de temporada -Piña al kirsch caliente con cobertura de tres chocolates -Hojaldre de mazapán,ganache y fruta confitada  

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