Juan Francisco

Chef Juan Francisco

Soy ibicenco nacido en Sevilla. Llevo más de 20 años en Ibiza y tengo 26 años. Con tan solo 16 años empecé a trabajar y a estudiar cocina, he pasado por restaurantes muy importantes de Ibiza y llevo 9 años en un restaurante.

Sobre Juan Francisco

Soy una persona muy simpática, me gusta cocinar y sorprenderme a mi mismo y a las personas. Llevo 9 años como segundo jefe. Soy estudiante de máster en Gastronomía, he sido subcampeón del concurso de españa de Mediterraneamos. Me gusta mucho la cocina ibicenca y todas las cocinas de todo el mundo.

Menú Menú Mediodesde 50 €

Aperitivo  ​​​​​Snacks Entrantes Huevos rotos versión del chef Coca ibicenca invertida Tartar de gambitas ibicenca  bao de pollo (bocadillo de Taiwan) Segundo Magret de pato con risotto de setas O Bacalao a baja temperatura con risotto de Calabacin y couscus de brócoli osmotizado Postres Sopa fría de fresas a la pimienta  

DETALLES
Menú Degustación desde 58 €

Bocados - Bienvenida del chef - Pan con tomate y jamón ibérico, con aceitunas de vermut y corteza de pan crujiente con aceite perfumado - Mejillones en escabeche - Mar y montaña de piel de pollo frita con calamar relleno de sobrasada - Patatas bravas con calamares en su tinta y alioli de perejil - Pulpo sobre parmenier de garbanzos y crujiente de puerro Postre Sorpresa del chef con chupito de hierbas ibicencas caseras 

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