Juan Francisco

Chef Juan Francisco

Soy ibicenco nacido en Sevilla. Llevo más de 20 años en Ibiza y tengo 26 años. Con tan solo 16 años empecé a trabajar y a estudiar cocina, he pasado por restaurantes muy importantes de Ibiza y llevo 9 años en un restaurante.

Sobre Juan Francisco

Soy una persona muy simpática, me gusta cocinar y sorprenderme a mi mismo y a las personas. Llevo 9 años como segundo jefe. Soy estudiante de máster en Gastronomía, he sido subcampeón del concurso de españa de Mediterraneamos. Me gusta mucho la cocina ibicenca y todas las cocinas de todo el mundo.

Menú Menú Medio60 €

Aperitivo Trampantojo bloody mary   Entrantes Huevos rotos versión del chef El jardín con sus alcachofas Gua bao de pollo (bocadillo de Taiwan) Segundo Magret de pato con risotto de setas Postres Sopa fría de fresas a la pimienta  

DETALLES
Menú Degustación 70 €

Bocados - Bienvenida del chef - Pan con tomate y jamón ibérico, con aceitunas de vermut y corteza de pan crujiente con aceite perfumado - Mejillones en escabeche - Mar y montaña de piel de pollo frita con calamar relleno de sobrasada - Patatas bravas con calamares en su tinta y alioli de perejil - Pulpo sobre parmenier de garbanzos y crujiente de puerro Postre Sorpresa del chef con chupito de hierbas ibicencas caseras 

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