José Morales

Chef José Morales

Soy un chico extrovertido que le encanta trabajar y conocer gente

Sobre José Morales

Actualmente soy docente de cocina, pero he trabajado en distintos restaurantes en Albacete, Murcia, Sitges,Menorc ...

Menú Tú decides70 €

Entrantes: - Cien hojas de berenjena, provolone, aceituna negra y albahaca  - Anguila ahumada, patata asada, guiso de hongos y huevo poche - Piquillos rellenos de rabo de toro guisado con pomada de garbanzos  - Berenjenas con sirope de arce y eucaliptos  - Tataky de atún rojo ajodashi quinos y melaza de pimiento - Huevos rotos con codorniz en escabeche ibéricos transparentes y espuma de los jugos  - Calamar enrollado con ajo arriero negro y amapola - Manitas deshuesadas empanadas con pera hinojo y polvo de quicos  Principales: - Arroz cremoso de setas pollo de corral y trufa - Arroz de pulpo coliflor y acelgas - Arroz al horno con pies de cerdo garbanzos y calabaza - Steak tartare en tres versiones  - Solomillo ibérico salsa de Oporto del de oloroso y rissoto con pasas y manzanilla - Lomo de cordero, patatas revolconas a la lima y el limón, y verduras salteadas e infusión de colonos con su jugo

DETALLES

ENCUENTRA PROPUESTAS DE CHEFS EN TU CIUDAD