Jose Antonio Rivas

Chef Jose Antonio Rivas

"Un cocinero disfruta cocinando para hacer disfrutar a sus comensales."

Sobre Jose Antonio Rivas

Chef joven, trabajador, puntual y limpio, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelín. Trabajo desde cocina molecular a cocina tradicional.

Menú Degustación Jose Antonio Rivas130 €

Aperitivos: Torta de salmon, queso y manzana: Tortita de trigo acompañada de manzana, salmon ahumado y queso fresco de cabra. Esparragos blancos con queso y toque citrico: Esparragos blancos acompañados de salsa de queso con un toque citrico. Entrante: Milhojas malagueña: Milhojas elaborada con boquerones en vinagre y pipirrana. Sopas de ajo: Un guiño a la cocina tradicional pero con un toque moderno. Pescado: Merluza en salsa verde con almejas: Merluza confitada en aceite de oliva acompañada de una salsa verde ligera y almejas. Carne: Entrecote con patatas ratte: Entrecot asado a baja temperatura acompañado de patatas salteadas con bacon. Postres: Torrija asada con arena de oreo y helado de coco: Torrija acompañada con una arena de oreo que junto al helado de coco proporcionan la combinacion de sabores perfectas y refrescante. Tarta de manzana con helado de mango: Tarta de manzana caliente con helado de mango, al estar la tarta caliente se produce un contraste de temperatura agradable en boca y llenos de sabor.  

DETALLES
Menú Menu italiano70 €

Aperitivos Foccaccia mediterranea. Foccaccia siciliana. Primer plato Se debera elegir un plato por comensal Berenjenas a la parmesana. Bruschetta. Carpaccio di salmon. Ensalada caprese. Segundo plato Se debera elegir un plato por comensal Risotto alle zucchine. Risotto ai funghi. Risotto al radicchio. Pollo alla cacciatora. Merluzzo alla puttanesca. Baccala alle olive. Postre Se debera elegir un plato por comensal Panna cotta di sabores. Tirammissu.

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