Henrique Marques

Chef Henrique Marques

Hace 14 años que me dedico a la cocina, más que un trabajo, la considero mi pasión. Me dedico a la cocina mundial uniendo técnicas de la alta cocina con productos ecológicos y de buena calidad.

Sobre Henrique Marques

Empezando en la cocina, siendo muy joven, me encantó la manera en la que se podían transformar los productos y la infinidad de técnicas y maneras de cocinar. Soy un apasionado del mundo artístico y la cocina es un arte increíble, en el que todo es posible con mucho estudio, dedicación, trabajo duro y lo más importante: amor. Creo que es fundamental el amor que tengo por la comida, ya que es una forma de trasmitir cariño, confort y experiencia. Con respecto a mi cocina, me dedico a cocinar platos de todo el mundo y a crear menús exclusivos que se adapten a mis clientes en todos los sentidos. Además, realizo todos mis menús delante del cliente para que también pueda conocer y aprender mis métodos durante el proceso de elaboración.

Menú Viaje gastronómicodesde 80 €

ENTRANTES  - Caviar de truta almado - Mini canelone de gambas con crema trufado  PRINCIPALES  - Verduretas con amanida líquida  - Solomillo con setas, ceba y frutos rojos  PRE-POSTRE Y POSTRE  - Cheesecake de remolacha y limón  - Brownie de chocolate y helado de coco 

DETALLES
Menú Experiencia única desde 80 €

ENTRANTES  - Crema de guisantes  - Panaggai con sopa de pan PRICIPALES - Carré de cordero y parmentier de calabaza  - Arroz de gambas  PRE-POSTRE Y POSTRE  - Mini tarta de fruta de la pasión  - Tomate con crema de albahaca 

DETALLES
Menú Despertando los sentidos desde 80 €

ENTRANTES  - Crema de carxofa con aceite almado  - Bombones de foie gras y chocolate  PRINCIPALES - Esqueixada de bacalao con espuma do mar  - Rilletes de cerdo con espinacas  PRÉ-POSTRE Y POSTRE  - Pastel de pastanaga con helado de naranja - Dulce de almendras 

DETALLES
Menú Vegetarian desde 80 €

Menú vegetariano  Entrantes Textura de remolacha con tostada de Lima  Ñoquis de calabaza con crocante de semillas  Principales  Mini hamburguesas de tofú con salsa de pastanaga  Pasta integral a verano  PRE-POSTRE Y POSTRE Compota de mango com musse  de frutos rojos y cambrow de pistacho Confitura de pepino e calabaza en muffin de chia 

DETALLES
Menú Inusual desde 80 €

SNACKS - Terrina de morcilla con peras rojas y ensalada fresca  ENTRANTE  - Aveludado de berro con lenguado y cebolla curtume  PRINCIPAL  - Codorniz con puré de ajo francés verduretas en guiso  PRE-POSTRE Y POSTRE  - Dulce de calabaza y coco  - Bavaroise de melón e mouse de mascarpone 

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