Guillermo Collado

Chef Guillermo Collado

Pasión por la cocina, donde lo mas importante es el cariño hacia mi trabajo.

Sobre Guillermo Collado

Trabajo en un restaurante de jefe de partida,más concretamente en L´olive de la reserva de Sotogrande.

Anteriormente, trabajé para la cadena Kempinski durante más de 4 años como cocinero. 

Tengo experiencia también en empresas de catering en las cuales elaboramos bodas, comuniones y todo tipo de eventos.

Una de las mejores experiencia en mi carrera hasta ahora fue cuando fui a Arabia Saudi, a dar a conocer nuestra cocina española durante 15 dias, donde haciamos show cooking de paellas, salmorejos y demas... Tambien preparabamos un pequeño buffet de nuestras comidas más representativas.

Suelo ir todos los años a Madrid fusión a ponerme al día de las novedades, y Andalucía Sabor, esté voy cada vez que lo hacen.

Por ultimo y por ello no menos importante, también suelo hacer cursos online, debido a la escasez de prensenciales en esta zona, normalmente uso creative signature.

Espero que me deis la oportunidad de deleitaros con la mi cocina,

Un saludo.

Menú Clasicos con mi toque60 €

ENTRANTE PARA COMPARTIR Chips de yuca con hummus al estilo marroquí PRIMEROS Rissoto de setas de temporada                                    O Bacalao frito en tempura de tinta con alioli de aguacate PRINCIPALES Pulpo trinchado con pure de patatas al pimentón y crujiente de patatas violetas                                            O Presa iberica marinada en miso con patatas rústicas y espárragos                                            O Lasaña vegetal con queso de cabra gratinado   POSTRE Sopa de chocolate balnco con tartar de frutas y pistachos

DETALLES
Menú COCTEL60 €

1. Brochetas de tomatitos sherris con queso y albahaca   2. Tataki de atun marinadoen soja con tallarines de calabacín   3. Tostitas de steak tartar de solomillo   4. Bolitas de queso en tempura con salsa picante.   5. Pan de pita relleno de roast beef, salsa de mostaza antigua y verduritas   6. Miniburguers de pollo con lechuga, tomate y queso cheddar   7. Vasitos de banoffe   8. Mini brownies con dulce de leche    

DETALLES

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