Giovanni Magnani

Chef Giovanni Magnani

Amante de la cocina desde los ocho años, soy cocinero profesional en Barcelona. Actualmente colaboro como asesor de cocina para restaurantes, profesor para eventos y talleres de cocina, cocinero para eventos privados y servicios de catering.

Sobre Giovanni Magnani

Empecé a cocinar a los ocho años y recuerdo todavía los momentos pasados en compañía de mi madre, descubriendo nuevos sabores y aprendiendo nuevas recetas. La cocina es la esencia de lo que soy y refleja mis pasiones y sentimientos, el respeto para lo que nace y crece entre mis manos y para las personas con la que comparto el placer de la buena comida. Uno de mis lemas es que nunca se acaba de aprender algo en la vida y la cocina me demuestra esto cada día.

Menú Sabores italianos desde 55 €

Aperitivo Arancini de arroz a los 4 quesos y corazón de mozzarella Entrante Milhojas de berenjena y calabacines a la plancha con mozzarella de búfala, tomates secos y crema de albahaca y piñones. Principal Ravioli caseros al negro de sepia rellenos de berenjena ahumada y pulpo, con crema al mascarpone y salvia o Cappelletti caseros de espinacas rellenos de carne y especias, con salsa de stracchino y parmesano Postre Crostata a la crema de limón y piel de naranja salteada al Cointreau

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Menú Sabores mediterráneos desde 55 €

Aperitivo Gazpacho de espinacas con crujiente de queso, piel de naranja caramelizada y almendras en lámina Entrante Miilhojas de magret de pato marinado, con berenjena escalivada, tomates secos, virutas de parmesano y vinagreta de menta y albahaca Plato principal Canelones de crêpe rellenos de confit de pato y foie con crema a la mostaza antigua, miel y pistachos o Bacalao gratinado en cama de romesco con muselina de almendras y chocolate Postre Tarta Tatin con crema de mantequilla al coñac

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Menú Sabores orientalesdesde 55 €

Aperitivo Cestos de hojas de arroz rellenos de crudité con gambas, soja y menta Entrante Salteado de arroz negro con calamares, piel de cítricos en hojas de col y crepinette con salsa thai Plato principal Tataki de buey con sésamo negro, virutas de mandioca y salsa de miso, miel y cacahuetes o Salmón a la plancha marinado en soja y jengibre, con algas wakame y crema de mango y wasabi Postre Mousse de coco en rodaja de bizcocho al chocolate y fresas picantes

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