Gio Diaz

Chef Gio Diaz

Especialista en Gastronomía y alta cocina, chef profesional apasionada de los fogones, complaciente de paladares, creativa.

Sobre Gio Diaz

Mi nombre es Giovanna, 

Soy cocinera profesional y especialista en Gastronomía y alta cocina, diplomada en Alimentación Saludable y ciencia y Gerencia de la Gastronomía. Fluente en inglés y con francés intermedio. Me encanta cocinar a particulares, complaciente de paladares muy exigentes, me encantan los retos y cumplir los deseos gastronómicos de mis comensales. Soy muy detallista y perfeccionista con mis platos y me encanta desarrollarme de manera creativa en la cocina.

Menú Degustación limeñadesde 120 €

Entrantes a elegir: Ceviche limeño  (Cortes finos de curvina marinados en leche de tigra de lima, jengibre, ajíes peruanos, con julianas de cebolla morada, cilantro, ají amarillo, mango y maíz cancha)  Causa limeña (Pastel frio de papa, ají amarillo y lima, rellena con finas lonjas de aguacate, y a elegir pollo, cangrejo o atún. ) Principales a elegir  Lomo saltado  (Jugosos trozos de lomito de res salteado con cebollas, pimientos y tomate, salsa de soja y cilantro.) Acompañado con crujientes papas horneadas. Ají de gallina  (Tiernos trozos de gallina cocidos en sabrosa salsa huancaina de ají amarillo con cilantro y servido sobre cama de papas horneadas y arroz blanco)  Arroz con pollo  (Jugoso arroz con pollo al estilo peruano, acompañado de salsa huancaina y ensalada de arugula) Postre Pastel tres leches Suspiro limeño Cóctel Pisco sur Café 

DETALLES
Menú Delicias japonesas desde 120 €

Entrantes  Sashimi mixto  (Dos piezas de atún, dos piezas de salmón.) Gyozas de cerdo y vegetales al vapor  Nigiris mixtos  (Pescado blanco, atún, salmón y cangrejo)  Rolls  A elegir: Tamago roll  Roll sin arroz de tortilla de huevo sazonada con cebollas de verdeo y sésamo, relleno con queso crema, atún rojo, aguacate y langostinos tempurizados, con topping de queso gouda gratinado Alaska roll   Roll frio relleno de salmón, queso crema y aguacate, con topping de aguacate, salmón ahumado y salsa de anguila. Roll maki tuna Roll frio relleno de arroz, atún,  aguacate y cangrejo, con topping de alga wakame y cebollitas fritas Roll Tiger tempura  Roll tempurizado relleno de salmón, aguacate y queso crema con topping de dinamita. Roll especial Latin roll Roll sin arroz de plátano frito relleno con cangrejo, langostinos tempurizados, atún rojo y queso crema, con topping de salsa de anguila. 

DETALLES
Menú Saludable y fitdesde 360 €

Entrantes: A elegir: carpaccio de calabacín con flor de sal, pimienta crack, AOVE y pimentón. Ensalada de alubias blancas y garbanzos con tomates cherry asados, naranja, menta perejil, cilantro, pepino y zanahorias encurtidas. Primer plato: Fideos frios de arroz al estilo thai con verduras. Segundo plato: Pollo especiado al estilo árabe con tabbouleh de quinoa y ensalada de pepino con yogurt. (Opción  vegan: falafels de lentejas con los mismos contornos -yogurt de soja-) Postre Yogurt griego con frutas de temporada, semillas de chia y miel de cosecha artesanal. Opcion vegan: yogurt de soja, frutas y miel de palma de la Gomera.

DETALLES

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