Garbiñe

Chef Garbiñe

Soy una cocinera apasionada por la comida, elaboro cada plato con pasión y cariño.

Sobre Garbiñe

He estudiado Grado Superior de cocina en la Escuela de Hostelería Y Timone Turismo Simone Ortega de Madrid; hice las prácticas en el Hotel Barceló Torre Arias de Madrid

Jefa de cocina del restaurante Olivetto en Madrid, cocinera en el Restaurante D´Fábula y en el restaurante Plus Ultra ambos de Madrid.

He sido propietaría de un bar dónde ejercía de cocinera y elaboraba tapas, pintxos y platos caseros y con presentación contemporánea.

Chef privado en el barco velero Paz, en Ibiza y en Denia.

No tengo preferencias culinarias pues me gusta toda la gastronomía, me considero una persona muy curiosa y pruebo cualquier cosa, para después darle mi toque personal. Mi motivación principal siempre ha sido mi madre que es cocinera y profesora de escuela, pero con el paso del tiempo me he ido fijando más en los cocineros actuales, para mejorar mi cocina y no estancarme. Carlos Arguiñano siempre será para mi gusto el mejor pero Dabiz Muñoz con su inventiva, sus presentaciones y su imaginación tienen un hueco en mi cocina.

Me gustaría montar un restaurante en Estados Unidos, y así llevar la gastronomía española de buena calidad. No pararé hasta que lo consiga.

Me considero ordenada, rápida, limpia y puntual, conmigo nunca se te enfriará la comida.

Menú La Fiesta del Corderodesde 60 €

Entrantes Degustación de Tés acompañados de frutos secos Principal Cous-coús árabe de veduras al vapor y especias cordero asado acompañado de verduritas baby Postre Café de puchero con especias y baklava árabe

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Menú Entre Pintxos y Tostasdesde 70 €

Entrantes Empezamos con vino blanco acompañado de anchoas, aceitunas, frutos secos y pintxos a base de Jamón serrano. Principal Degustación de pintxos vascos: 2 unidades con pescado y 2 de carne. Tostas a elegir:  Solomillo de cerdo con puerro confitado sobre una cama de puré de patata casero ó revuelto de morcilla con manzana y mermelada de tomate. Postre Pintxos de fresas con chocolate, brochetas de nubes y besos de queso

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Menú Elegant dinnerdesde 80 €

Entrantes Canapé de salmorejo cordobés con pan frito y rollitos de beicon con dátiles y salchichas de cócktel Principal Vichissoise fría con crujiente de puerro  Mini hamburguesitas gourmet de carne, pollo y salmón. Postre Delicioso cocktel Apple Martini con Ferrero Roche

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Menú Grecia Infinitadesde 70 €

Entrante Crema de tomate asado con albahaca y menta fresca Spanakópita griega: Triángulos fritos de pasta filo rellenos de espinacas y almendras Primero Ensalada fresca de tomate, cilantro, pepino, queso feta, aceite de oliva y pan frito. Segundo Típica musaka griega de berengena acompañado de pan de pita o Souvlaki: brochetas de carne con verduras al horno, cilantro y tomates asados. Postre Yogurt natural griego con pasas, miel y piñones

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Menú La Cena del Ganadordesde 25 €

Entrante chupito frio de Vichyssoise (crema de puerro) acompañado de picatostes de pan fritos y crujiente de puerro Primero Cremoso Risotto de queso parmesano y setas. Segundo Solomillo de cerdo al estilo Wellintong. Con beicon y hojaldre al horno con patatas gajo al horno. Postre Crêpes caseras rellenas de chocolate y plátano.  

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Menú Dîner romantique à Paris. (Cena romántica en París)desde 50 €

Entrante Mini Quiches Lorrain de beicon al horno gratinadas con queso Primeros Tosta de pimiento rojos y amarillos asados al horno con anchoas y aceite de oliva. Segundo Magre de pato a la plancha, loncheado y acompañado de salsa de arándanos y puré de manzana asada Postre Crêpes rellenas de plátano y fresas, nata y chocolate

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Menú PERÚ desde 50 €

Entrante Ceviche de atún con vinagreta de yogur, cebolla morada, pepino, rúcula y quinoa. Primero Arroz chaufa con huevo, soja, carne de res y cebollitas chinas o espaguettis con leche de coco, espinacas, albahaca, nueces y aceite de oliva. Postre y cócktel Arroz con leche de vaca y leche condensada y cócktel Machu Pichu con crema de menta verde, granadina, zumo de naranja, pisco y cereza de marrasquino.  

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Menú Llamando a la musadesde 20 €

ENTRANTE(incluido los dos) Tosta matrimonio: pan de hogada tostado con finas hierbas, sirope de tomate y aceite de oliva con matrimonio de anchoas y boquerones Nidos de pajaro: Nido de puré de patata con especias, cama de láminas de pimiento morrón frito y huevo de codorniz aceite de trufa PRINCIPAL Quebab casero: Selección de carnes a la plancha (sarten, parrilla, barbacoa). pollo, solomillo de cerdo, ternera... con verduras caramelizadas y flambeadas al brandy POSTRE Sushi dulce: arroz con leche como base, fresa, plátano al corte de sushi  

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Menú Cena caseradesde 45 €

ENTRANTES (todo incluido) Tartaletas de morcilla y mermelada de tomates casera elaborada en el momento Surtido ibérico con jamón ibérico, salchichón, fuet, chorizo... con pan tumaca y regañás PRINCIPAL todas elaboradas en el momento incluída la masa Pizza de beicon y queso (se le puede añadir un ingresiente más) Pizza de peperonni Piza de cuatro quesos (Queso Brie, de Cabra, Semicurado y parmesano) POSTRE Tarta de chocolate y nata elaborada con crêpes en el momento, nata y recubierta con chocolate líquido.  

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