Gabriel Díaz

Chef Gabriel Díaz

joven apasionado de la cocina y del producto, donde lo que busco ala hora de cocinar es el sabor de la materia prima y que el cliente literalmente "moje" pan comiendo, me apasiona la Cocina de mercado y la cocina de autor es mi especiali

Sobre Gabriel Díaz

hola soy cocinero vocacional,tengo 27 años , soy de cadiz, tengo titulo de cocina y gastronomia terminado en 2012, he trabajado en varios hoteles como jefe de partida, pero sin duda la mejor experiencia que tengo es en londres donde estube durante casi 3 años, como cocinero , luego como junior sous chef y finalmente el ultimo año como 2º jefe de cocina, en un conocido restaurante español en londres , que contava con una prestguiosa estrella michelin, actualmente trabajo como jefe de partida en un restaurante de mi ciudad, despues de pasar por la cadena Meliá como jefe de partida.

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  Comenzamos con aperitivo del chef.   Y seguimos con:   ENTRANTES: * Tartar de carabinero sobre galleta salada y espuma de limon. * Anchoas del cantabrico en focaccia, cremoso de queso y berengena "quemada".    PRIMEROS PLATOS: * Shashimi de bonito, con ajoblanco malagueño. * Wok de arroz jazmin, verduritas de temporada y gambones.   SEGUNDOS PLATOS ( a elejir uno ) * Pluma ibérica de cerdo, patatas alo pobre y jugo de los mismos. * Pez salmonete en rissoto de sus cabezas, con allioli de cítricos y cherrys confitados   Y  para terminar:   POSTRES:   * Espuma de coco, mi version de tarta de zanahoria y frambuesas liofilizadas. * chocolate en texturas      

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