Danny Hawthorn  Asesor Gastronómico / Chef Trainer

Chef Danny Hawthorn Asesor Gastronómico / Chef Trainer

Soy un chef enamorado de la gastronomía hecha con cariño y con fundamentos de cocina tradicional internacional. Enamorado, además, de la música Blues.

Sobre Danny Hawthorn Asesor Gastronómico / Chef Trainer

Casi 20 años de carrera profesional, abarcando establecimientos de distintos ámbitos de actuación del sector (Hotel, Restaurante, Colectividades...), y todos ellos de alto nivel, que me permiten desarrollar una cocina fresca, creativa y dinámica, que sabe combinar sabores y texturas de distintos productos y elaboraciones, cuidando al máximo cada detalle (selección de géneros, elaboraciones y presentaciones) y, siempre, respetando la herencia gastronómica, adaptándola a nuestros días. 

Menú Menú Baton Rouge110 €

Entradas - Forty Days Gazpacho de Sandía y Tomate a la Albahaca con Tar tar de Atún y Parmesano Saquets crujientes de Puerro y Txangurro con Arrope de Maracuyá  Pañuelos de Mango y Pollo Cajún Pescado - Forty nights Lomo de Caballa en escabeche cítrico con Ensalada de Algas y Litchies Carne - Since my babe Carrillada guisada en Gumbo de Carabineros Postre - Left this town... Trufas de Tiramisú 

DETALLES
Menú Menú GreenVille110 €

Entradas - So you left me Crema fría de guisantes con tataki de salmón marinado en hierbabuena y ron Jambalaya suave de andouille e higos con crujiente de mango Paupiettes de cerdo en salsa de piña y curry Pescado - I'll never know Milhojas de vieiras y tomate, mousse de albahaca y coral Carne - I played Tacos de lomo de ternera con maitrê hotel de lima y cilantro Postre - A losing game Crumble cajún de manzana, papaya y aguacate

DETALLES
Menú Menú New Orleans110 €

Entradas - Oh well Royale de foie y chutney de calabaza Corte de patata  y terrina de pulpo braseado con pimientos rojos Piruletas de secreto con manzana y dátiles Pescado - I believe Txipis parrillados, pan de tomate, alioli de tinta y guacamole Carne - This is Pastela crujiente de pularda, parmentier violeta y mermelada de puerro limón Postre - My last affair Cookie templada de naranja, zanahoria y parmesano con espuma de anís y cardamomo

DETALLES
Menú Menú Europa110 €

Entradas Crema fría de galia con vieiras y risotto de menta Corte de foie con Arrope tinto y dulce de puerro Carpaccio de lubina con guacamango Pescado Tortilla de bacalao Carne Cordero confitado con idiazábal y batata Postre Mousse de chocolate blanco y maracuyá

DETALLES

ENCUENTRA PROPUESTAS DE CHEFS EN TU CIUDAD