Daniele Ciargo

Chef Daniele Ciargo

Chef Privado y obrador de Pasta Fresca, llevará la esencia de la cocina Fiorentina a la mesa de su domicilio, con cenas personalizadas, románticas o entre amigos, Contamos con productos de temporada, frescos, de primera calidad y auténticos italianos.

Sobre Daniele Ciargo

Nacido y criado en Florencia. Con 17 años me trasladé a España, pero no sería hasta 2009, tras mudarme a Londres donde inicié y descubrí mi pasión por la cocina de la mano de mi mentor Paul, quién me hizo conectar con aquellos sabores nostálgicos de mi infancia.

Tras un año y medio de duro aprendizaje volví a España; mi paso por varias ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Tenerife y actualmente Palma de Mallorca me llevaron a realizar este proyecto el cual es llevar a cada comensal a través del paladar a aquella Toscana de mi infancia, aquella cocina Fiorentina tan emblemática.

 

En el Il Basilico Viola lo que hacemos en cada plato es conseguir revivir el aroma y sensaciones de aquellas recetas caseras sacando máximo partido a los productos locales, sin manipularlos en exceso para poder disfrutar de su auténtico sabor. Nuestra cocina se rige por lo tradicional y sencillez, no buscamos el virtuosismo sino el mantener el sabor original.

Il Basilico Viola se traslada con regularidad a la Toscana y no tenemos intermediarios para adquirir los productos necesarios para confeccionar nuestros platos, aunque queramos también aprovechar el producto local, proporcionando un menú a medida, basado en varios productos de temporada, con la facilidad de adaptarnos a los gustos de los comensales pero manteniendo siempre la esencia de nuestra cocina.

Menú Al mercato di San Lorenzodesde 80 €

Entrantes: ( eligir 2) Bruschetta di Repollo. Ensalada de fresa y balsámico. Caprese clasíca. Crostini Vegetarianos ( Tomate picante, Setas selvajes y queso). Platos Principal: (eligir 2) Pappa al Pomodoro. Pappardelle con alubias. Trofie con Pesto. Carbonara vegetariana. Postre: (elegir 1) Panna Cotta. Biscotti di Prato con Vin Santo. Salame de chocolate. 

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Menú Tutta Ciccia!desde 100 €

Entrantes: (elegir 2) Crostini misti ( tomate picante, setas selvajes, paté de pollo). Bruschetta de cordero balsamico. Carpaccio de buey y Parmigiano. Surtido de quesos y fiambre italiano. Plato Principal: ( Elegir 2) Carbonara de Jabali. Carbonara. Pappardelle de Ragú. Fettuccine de conejo.  Postres: ( elegir 1) Tiramisú. Panna Cotta. Salame de chocolate. 

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Menú Menú Zuzzerellonedesde 80 €

Entrantes: (elegir 2) Almejas con hierbas. Caprese trifásico. Panzanella. Ensalada de fresas y balsámico. Plato Principal: ( Elegir 2) Pappa al pomodoro. Passatelli toscani ( pasta cocina en caldo de verdura). Pasta alla fornaia ( ajo y pan rallado). Risotto con castañas.  Postres: ( elegir 1) Tiramisú. Panna Cotta. Salame de chocolate.   

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Menú Menú Personalizadodesde 80 €

Entrantes: (elegir 2) Plato Principal: ( Elegir 2) Postres: ( elegir 1) Tiramisú. Panna Cotta. Salame de chocolate.   

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Menú Menú Pasta Rellenadesde 100 €

Entrantes: (elegir 2) Crostini misti ( tomate picante, setas selvajes, paté de pollo). Bruschetta de cordero balsamico. Carpaccio de buey y Parmigiano. Surtido de quesos y fiambre italiano. Plato Principal: ( Elegir 1) Ravioli. Tortelli. Sacchetti. Prim Prim El relleno sujeto a producto de temporada. Postres: ( elegir 1) Tiramisú. Panna Cotta. Salame de chocolate.   

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