Daniel Valdes

Chef Daniel Valdes

Cocinero de vocación, participe en MasterChef y decidí dedicarme a esto montando mi propio restaurante.

Sobre Daniel Valdes

Mi nombre es Daniel.

Soy cocinero de vocación y de formación tardía, he cocinado durante toda mi vida,pero hasta los 18 años no decidí dedicarme profesionalmente a ello.

Me forme en Barcelona, en la escuela Hoffman de cocina. Desde que termine mis estudios he regentado mi propio restaurante en Pamplona, Capital Gastronomica donde he aprendido muchísimo sobre la hostelería y he recibido mucho cariño y aceptación.

Me desenvuelvo con facilidad en los ambitos de la cocina tradicional, fusion, nikkei, asiatica, mex...en definitiva mis años de experiencia y mi continua formación me permiten abarcar un gran abanico de posibilidades en la cocina.

Tengo ya bastante experiencia como chef a domicilio realizando eventos en sociedades gastronómicas, clubs deportivos, asociaciones de jubilados. Mi experiencia en casas privadas y pequeño formato es mas limitada habiendo realizado aproximadamente una decena eventos actualmente.

Un saludo y espero podáis disfrutar de mis creaciones.

Menú Xtrema NAVARRAdesde 90 €

ENTRANTES (Todos incluidos) Crema de Espárragos D.O NAVARRA con Sardina Ahumada ,crujiente de semillas y aliño de citricos. Carpaccio de Cordero de Navarra con crujiente de queso Roncal y AOVE de pesto Rojo Poke de Gambas teriyaki y Jamón Ibérico con crema de Piquillo de LODOSA   PRIMERO (Todos incluidos) Gyozas de menestra en salsa de vino tinto Piedemonte D.O NAVARRA   CORTANTE (Sorbete que se sirve entre el primero y el principal) Sorbete de vino rosado y KiWI D.O Navarra del valle del Baztan   Principal (Todos incluidos) Terrina de Gorrin asado a baja temperatura al estilo thai, sobre cama de alcachofas D.O Navarra confitadas en AOVE  con torreznos de su piel TACO de Salmón entre Mexico y Baztan POSTRES (Todos inluidos) Crème brûlée de frutos secos Sopa de cítricos , con brownie de nueces pecanas  

DETALLES
Menú Mixtura Nordicadesde 48 €

ENTRANTES (2 a elegir) Glasmastarsill : Ensalada de frutas de temporada  y Arenque marinado con especias Mjuk tunnbrodsrulle : Espirales de pan ártico rellenas de carne marinada. Blandet salat med torsk : Ensalada mixta con bacalao Aggkaka : Gratinado de beicon y champiñones   Primeros (1 a elegir) Lohikeitto :  Sopa de salmón Asparguessuppe : Crema de esparragos   Principal (1 a elegir) Janssons Frestelse : La tentación de Jansson Kaldomar : Rollo de col rellenos de ternera y cerdo Anderbryst: Pechuga de pato a la miel   Postre (1 a elegir) Riisipuuro Sueco: Arroz con leche al estilo Sueco Citronfromage: Flan de limón típico escandinavo Pannukakku : Tortitas finlandesas  

DETALLES

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