Dani Benavides

Chef Dani Benavides

Soy chef a domicilio profesional, mi oferta se basa en comida rica, honesta y tradicional, elaborada con técnicas de alta cocina.

Sobre Dani Benavides

Me dedico casi en exclusividad a los eventos privados, con especial dedicación en la figura de "Chef a domicilio". Soy un viajero incansable, siempre buscando ideas y nuevas cocinas, siempre aprendiendo, con humildad y trabajo. Mi cocina es tradicional, elaborada con técnicas de alta cocina, pero sobre todo es honesta.

Menú Menú fusióndesde 55 €

Entrantes Bao K154: sandwich de pan Bao cocido al vapor relleno de costilla de cerdo cocinada a baja temperatura. Tacos de atún: atún marcado a la plancha con salsa teriyaki y aceite de cilantro. Gambas al ajillo 3.0: el sabor de las gambas al ajillo de siempre. Principal Caprichos de codorniz con mango y plátano: pechugas y muslos de codorniz con salsa de mango y mix de ensalada. Postre Espuma de tarta de queso: Clásica tarta de queso, pero más ligera y original.  

DETALLES
Menú Tradición renovadadesde 60 €

Entrantes Huevo 60º: huevo de corral, cocinado durante 45’ a 63º. Con setas, crema de patata al aroma de trufa y jamón de pato. Dim sum: dumplings al vapor y a la plancha, rellenos de cerdo, ternera, setas y gambas. Gambas al ajillo 3.0: El sabor de las gambas al ajillo de siempre. Principal Carrilleras de cerdo: carrilleras de cerdo cocinadas a 79º durante mínimo 12 horas, con espuma de boniato y espárragos trigueros. Dulce y fresco Brownie de chocolate con sorbete.  

DETALLES
Menú Menú veranodesde 70 €

Entrantes Carpaccio de bogavante, con frutos secos, brotes, aove (aceite) y verduritas Presa ibérica, en brocheta con mojo Ceviche de gambón, con choclo frito, cebolla criolla y boniato cocido. Un clásico. Principal Taco de cordero, cocinado a baja temperatura con cous cous  francés Postre Tiramisú, en espuma que mola más

DETALLES
Menú Noches mágicas (Nochebuena y Nochevieja)desde 95 €

APERITIVOS: Turrón, foie y cecina. Mejillón para huntar. Salmón, manzana y vainilla. ENTRANTES: Carpaccio de bogavante, frutos secos, mezclum verde y aove. * Huevo cocinado 40' a 65 grados, patata chafada con aroma de trufa, setas de temporada, jamón de pato y polvo de tomate. Pata de pulpo a la llama con boniato revolcón. PRINCIPAL (a elegir): Solomillo de ternera de los valles del Esla al lagavullin en dos cocciones, cebolla francesa y mini patatas asadas.** Merluza de pincho de Burela cocinada 10' a 50º, con almejas y gamba roja. POSTRE: Espuma de tiramisú en su nube. Dulces navideños variados. Uvas de la suerte (Nochevieja).   * El carpaccio esta ligeramente cocinado, no llega a ser crudo al 100%. ** Lagavullin es un whisky conservado en barrica de Jerez durante 16 años, para las personas que lo soliciten, el solomillo se haría sin dicho destilado.

DETALLES

ENCUENTRA PROPUESTAS DE CHEFS EN TU CIUDAD