CHILE Y LIMÓN CON CECILIA

Chef CHILE Y LIMÓN CON CECILIA

Chef & Food Designer. Desarrollo experiencias gastronómicas innovadoras que combinan el uso de ingredientes mexicanos de la mejor calidad con ingredientes orgánicos locales mediterráneos.

Sobre CHILE Y LIMÓN CON CECILIA

Nací y crecí en México rodeada de tradiciones e historias sobre recetas indígenas y coloniales transmitidas por mi abuela y su libro de recetas que ha sido transmitido de generación en generación. He cocinado desde que era muy pequeña, pero mi curiosodad sobre la alimentación me llevo a dar un paso más para estudiar Química de Alimentos. Por más de 8 años trabaje para la industria de los alimentos diseñando productos que ami parecer les faltaba "alma", viajaba mucho por lo que pude descubrir nuevas gastrónomias hasta que llegue a Barcelona donde me enamore de los colores, sabores y variedad de ingredientes que ofrece la cocina meditarranea y es aquí donde decido dar un giro total a mi vida, estudiar gastronomia y dedicarme a la cocina, mi auténtica pasión. Es así que desde hace dos años con mi empresa Chile & Limón con Cecilia, mi misión es ofrecer en cada una de mis experiencias gastronomicas una visión de la cocina mexicana moderna e innovadora donde además he establecido alianzas con productores locales y organicos que me ofrecen lo mejor de sus campos y que incluso me han ayudado a sembrar ingredientes mexicanos para lograr la mejor variedad de sabores de México con  los ingredientes orgánicos y locales del mediterraneo 

Menú Cocina Etnica Mexicanadesde 65 €

Salsa y guacamole en molcajete (mortero de piedra volcanica) con tortillas hechas a mano. Quesadillas o tlacoyos  rellenos de verduras de temporada con crema de aguacate, rabanos, brotes verdes y  salsa de chile chipotle Solomillo iberico marinado en especies mayas con encurtido de piña fresca y pure de mango y piña Cremoso de maíz dulce Maridaje de Vino y cervezas artesanas  Opcion de cocktel de mezcal con u  sumplemento de 6€

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Menú Degustación de cocina creativa Mexicanadesde 85 €

Taco de gamba adobada con crema de maíz, aguacate y frijol negro Burratina con salsa verde picante, brotes verdes y tostada de maíz azul Tataki de bonito al pastpr con crema de piña Tamal de pollo con mole rojo Trio de chocolate mexicano Maridaje de vino y cervezas artesanales 

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Menú DEL HUERTO A LA MESAdesde 45 €

Degustación de quesos catalanes con frutos secos, pan, olivas  Timbal de verduras de temporada con salsa romesco ligeramente picante, aceite del *Molí d´oli Mas de Vicenta*y flor de sal con chipotle Pasta fresca rellena de verduras o Calamares o Pescado de temporada con guarnicion de verduras y pure de temporada con hierbas mediterraneas Pastel de mató con miel y nueces Vino del Penedes o Cava  

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Menú PICA PICA CON SABORES DEL MUNDOdesde 39 €

Espuma de remolacha y granada con pincho de arenques en vinagre Rollitos primavera frescos con verduras, aguacate y salsa agridulce o Tequeños Venezolanos (Palitos calientes de queso con salsa tipo chutney de guayaba) Chutney de higos con bastones de jamón iberico Tostada de maíz con guacamole y tataki de atun con mayonesa de chipotle Pulpo con pure de boniato y virutas de chorizo picante  o Minihamburguesa de buey con salsa secreta  Vasitos de cheescake de mascarpone con salsa de mango y maracuya  

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