Juan Manuel Gamallo Liste

Chef Juan Manuel Gamallo Liste

Sobre

CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES Nombre y apellidos : JUAN MANUEL GAMALLO LISTE D.N.I. : 36.075.315 E Lugar y fecha de nacimiento : Vigo 18/01/1965 Dirección : Cmño. Esturáns nº 34 – Bajo- 36209-VIGO Teléfono de contacto: 634 094 283 Correo electrónico : chocodaria@gmail.com Permiso de conducir : B-1 ESTUDIOS CURSADOS -Formación profesional (F.P. 1) -Cultivos marinos OTROS - Certificado de Profesionalidad de “Cocina” obtenido en 06 de mayo de 2013 . UC0259_2. Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos .UC0260_2. Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. .UC0261_2. Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. .UC0262_2. Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional. .UC0711_2. Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. EXPERIENCIA PROFESIONAL -Hospital Álvaro Cunqueiro (cocinero). Desde febrero 2017 - Room lounge-bar (restaurante). - Enero 2016 - Enero 2017 -Gastrobar “Gordo” – Baiona-. Enero 2015 – septiembre 2015 -Cervecería “Estrella Galicia” Rivera e Hijos. Noviembre 2013 – noviembre 2014 -Restaurante-sidrería “El chigre de Falo”. Octubre 2012 – octubre 2013 -“Patos Beach” . Junio 2012 – septiembre 2012 -Room lounge-bar (restaurante). Desde octubre de 2010 a octubre 2011 Vigo. -Restaurante “Xantana”. Año 2010. Vigo -Restaurante-Tapería “TAPIOCA”. Desde diciembre de 2007 - 2010. Vigo -Restaurante CATERING “EL CANARIO”. Años 2006/2007. Vigo -Restaurante “VERBUM JAZZ CAFE” (jefe de cocina). Años 2005/2006. Vigo -Restaurante “EL OSO Y EL MADROÑO”. Años 2002/2004. Salamanca -Hotel NATURA PALACE (Hipotels) (Jefe de Partida). Año 2001. Lanzarote. -SOLIMAR CRUCEROS (Buque Cesar II) (Jefe de Cocina). Años 2000/2001. Lanzarote -Hotel TIMANFAYA PALACE (H10) (Jefe de Partida). Años 99/2000. Lanzarote. -Restaurante “COLON”. Años 1998/1999. Lanzarote. -Restaurante “MACARENA”. Años 1997/1998. Lanzarote. -Hotel PALACE RIU S.A. Años 1996/1997. Lanzarote. -Restaurante Sidrería “LA SALIDA”. Años 1995/1996. Lanzarote. -Restaurante “LAUREL”. Años 1994/1995. Vigo -Restaurante “LA DORADA”. Año 1993. Vigo - Otros JORNADAS GASTRONÓMICAS: Castilla-León - VIII Encuentros Nacionales de Cocina “REST. EL YUGO DE CASTILLA” Asturias - Jornadas de la cocina Castellano-Leonesa “REST. EL ASADOR DE ABEL”. Donosti - III Congreso “LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA” Madrid - IX cumbre internacional de gastronomía “MADRIDFUSION” FORMACIÓN COMPLEMENTARIA -Curso de manipulación de alimentos (30 horas - mixta) – febrero 2011. -Curso de cocina creativa (40 horas - presencial) – febrero 2012 . -Informática: nivel usuario (office, Windows, Internet…) -Competencia Marinera. IDIOMAS -Gallego (nivel alto) -Inglés (nivel medio) -Portugués (nivel medio)

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