Alvaro Montero

Alvaro Montero

Soy un apasionado de la cocina, un loco que disfruta tanto haciendo su trabajo, como viendo a los comensales disfrutar de él. Mi cocina es mediterránea de mercado actualizada, con pequeños toques de otras cocinas.

Sobre Alvaro Montero

Mi nombre es Álvaro Montero y he trabajado durante varios años como jefe de cocina en Bodega El Mercantil en Valencia y como jefe de partida en el restaurante El Chalet en la Eliana aunque desde hace un año trabajo en una residencia geriátrica como cocinero soy un apasionado de este mundo. Mi cocina es básicamente mediterránea actualizada pero me gusta hacer guiños a la cocina oriental mexicana y marroquí, domino muchas de las técnicas de este siglo, como cocina baja temperatura, esferificaciones, espumas, etcétera. Como buen valenciano domino bastante bien los arroces, aunque realmente el producto que más me gusta y creo que mejor trabajo son los pescados y me gustaría trabajar como chef a domicilio, porque creo que podría compaginarlo con mis horarios laborales, y a un cocinero siempre le gusta mostrar sus creaciones ya que estoy en constante proceso de creación y evolución.

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