Alberto Mastromatteo

Chef Alberto Mastromatteo

Trabajo como profesor de cocina en una escuela de alta cocina, que se llama summumm gastroespacio situada en Alcobendas, también realizo esculturas de chocolate para eventos, desarrollo experiencias gastronómicas en torno a la alta cocina, desde cenas a c

Sobre Alberto Mastromatteo

He trabajado en diversos restaurante repartidos por todo el territorio nacional, entre ellos tres de los principales focos gastronómicos del país: Madrid, Barcelona y País Vasco. Cuentan entre ellos Diverxo, en Madrid, el Hotel Palace de Barcelona, el Celler de Can Roca o Akelarre, en el País Vasco, superando entre ellos la decena de estrellas Michelín, y habiendo desarrollado puestos de cocinero, repostero, desarrollador de I+D en postres, jefe de equipo de pastelería, así como asesor gastronómico para diferentes empresas, actualmente soy director en una escuela de cocina de Alcobendas llamada Summumm gastroespacio

Menú Showcooking experiencedesde 45 €

Entrantes - Carpaccio de secreto Ibérico con aceite de trufa - Bombón  de foie con almendras caramelizadas - Láminas de pulpo con perlas de patata y aceite ahumado - Crujiente de Chirivia con aceite de trufa (A elegir entre dos entrantes) Principal - Carrilleras de buey gallego con espuma de patata trufada y setas de temporada - Merluza con salsa verde en clorofila espirulina y verduras asadas - Tataki de atún rojo con thensuyu y laminas de calabacín - Presa Ibérica con caviar de patatas y reducción de jugo de carne con px   Postres - Coulant de chocolate y caramelo con caviar de frambuesa - Mojito en texturas - Selección de macarrons surtidos - Profiteroles de crema con cubierta de chocolate 

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Menú Menú experience spaindesde 35 €

Entrantes:  - Jamón 5 jotas joselito Iberico de bellota elaborado artesanalmente  - Surtido de quesos del pais: Idiazabal de vino tinto, romero y pimentón Primero:  - Habas con jamón de bellota Segundos: - Pollo a la catalana con Caviar de patatas y salsa de foie  35€ / Persona   

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