Higiene y sanidad alimentaria
La higiene y la sanidad alimentaria son dos pilares base en el mundo de la hostelería, siendo por ello una disciplina que debe ser estudiada y en la cual se forman todos los profesionales hosteleros y sobre todo de la cocina. Ello es debido a que se está tratando con un tema muy delicado que es la salud de las personas, y tal es su importancia que se encuentra protegida y salvaguardada por la Constitución Española en su artículo 43.